Chef de découpe -Produits de charcuterie et viande fraîche (H/F)
Description du poste
40h / CDI
Les Salaisons du Mont Charvin est une entreprise artisanale savoyarde avec 2 sites de production à Doussard en Haute-Savoie et, depuis 2022, à Gilly-sur-Isère en Savoie. Dirigés par un Maître Artisan charcutier, Christian Favre, nous proposons des produits savoyards typiques (saucissons, viandes séchées, terrines, saucisses à cuire.) et viande fraîche vendus aux magasins de produits régionaux, épiceries fines, restaurateurs et boucheries et, en circuits courts, aux travers de 2 points de vente et d’un camion itinérant.
Rattaché(e) au Responsable du site, vous pilotez l’atelier de découpe et de préparation des viandes de Gilly-sur-Isère. Vos missions sont de :
– Organiser et planifier l’activité de découpe
– Répartir les tâches et adapter les ressources
– Encadrer et former les bouchers aux pratiques de l’entreprise
– Veiller au respect des consignes, des procédures et des règles de sécurité
– Veiller au respect des procédures de nettoyage et de désinfection
– Contrôler la conformité des matières premières et des produits découpés
– Suivre les performances de l’atelier
– Suivre et actualiser les stocks, gérer les approvisionnements d’emballages
– Proposer des améliorations organisationnelles ou techniques.
Profil :
– Formation de Boucher/Charcutier
– Expérience solide en découpe de viande et en transformation de produits carnés
– Bonne connaissance des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire
– Bon niveau en informatique ou volonté de se former sur le sujet
– Capacité à encadrer une équipe
– Sens de l’organisation et des priorités
– Rigueur, autonomie et sens des responsabilités
– Attachement aux valeurs de l’artisanat et du travail bien fait.
Divers :
– Poste à pourvoir rapidement
– A Gilly-sur-Isère
– Poste en milieu réfrigéré (3 à 8°C)
– Travail du lundi au vendredi (5h-14h30) + astreintes un WE/ mois
– Tenue de travail et équipements de protection fournis (blouse, charlotte, gants.).
– 13ème mois, Plan Epargne Entreprise, CE externalisé, primes diverses..
– Rémunération en fonction du profil.
